Filetto alla Tartara (VideoRicetta)

2014-09-05
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 0m
  • Pronto in: 30m

Questa ricetta è internazionale e spesso è conosciuta solo come tartare. Il nome deriva da una  leggenda secondo la quale il popolo nomade dei tartari, non avendo tempo per cucinare, poneva la carne essiccata sotto le selle dei propri cavalli per trovarla ammorbidita al momento del pasto. Attualmente la ricetta è popolare in Europa centrale, Francia, Belgio e Paesi Bassi e da zona a zona presenta alcune varianti. Seguiamo la ricetta per preparare un’ottima tartare.

Ingredienti

  • 600 gr. di filetto di manzo tritato grosso
  • olive taggiasche
  • cetrioli sottaceto
  • 4 cucchiaini di succo di limone
  • acciughe sottolio
  • mezza cipolla
  • 4 rossi d'uovo
  • 4 cucchiaini di salsa worcester
  • 1 cucchiaino di senape
  • prezzemolo tritato q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio d'oliva q.b.

Preparazione

Fase 1

Prendete una ciotola capiente e versateci il trito di carne.

Fase 2

Tritate tutti gli ingredienti ovvero cetrioli, olive, acciughe e cipolla e aggiungeteli alla carne.

Fase 3

Unite i rossi d'uovo alla carne, del prezzemolo tritato, della senape a vostro piacimento, del succo di limone e 4 cucchiai di salsa worcester.

Fase 4

Mescolate bene la carne e infine salate, pepate e aggiungete dell'olio d'oliva. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Fase 5

Tagliate un limone a fette che serviranno come guarnizione.

Fase 6

A questo punto potete comporre il piatto utilizzando un coppa pasta precedentemente unto con dell'olio sulle pareti.

Fase 7

Disponete al centro di un piatto da portata il coppa pasta e riempitelo con la carne pressando leggermente; Sollevate il coppa pasta e guarnite con delle fette di limone, qualche dadino di pomodoro e una manciata di prezzemolo. La vostra tartare è pronta per essere gustata!

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