Coniglio in insalata con piselli e carote

2014-09-17
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 60m

Il coniglio in insalata con piselli e carote è un secondo piatto a base di carne molto gustoso e semplice da preparare. Fresca, leggera e gustosa, questa insalata è l’ideale per un pranzo o una cena veloci da consumare da soli o in compagnia. Si tratta di una ricetta che va servita fredda, quindi, potete prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero anche per diversi giorni. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 1 coniglio a pezzi
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 foglie di salvia
  • 200 gr. di piselli
  • 4 carote
  • 1 cucchiaio di aceto
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare il coniglio in insalata con piselli e carote è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del coniglio. Rosolatelo in una padella con l’olio extravergine d’oliva e la salvia. Quando i pezzi saranno diventati dorati in superficie salate e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool, coprite con un coperchio e fate cuocere per 25 minuti.

Fase 2

Nel frattempo pelate le carote e tagliatele a rondelle. Portate a bollore un pentolino con abbondante acqua salata e tuffatevi le carote e i piselli. Fateli sbollentare per 15 minuti. Scolateli e passateli sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.

Fase 3

Quando il coniglio è cotto spegnete la fiamma e fatelo raffreddare. Spellatelo e disossatelo. Tagliate la polpa a tocchetti e trasferitela in un’insalatiera.

Fase 4

Aggiungete le carote e i piselli alla carne. Versate il fondo di cottura del coniglio in una ciotola e aggiungete l’aceto, un pizzico di pepe e se necessario ancora un filo di olio. Mescolate e versate l’emulsione sull’insalata.

Fase 5

Mescolate per amalgamare per bene tutti gli ingredienti. Coprite con un foglio di pellicola da cucina e trasferite in frigorifero il vostro coniglio in insalata con carote e piselli fino al momento di servirlo.

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