Cheesecake alle Fragole

Fase 1

Per preparare la cheesecake fredda con le fragole iniziate dalla base di biscotti. Prendete il burro e fatelo sciogliere in un pentolino a fiamma bassa per circa 5 minuti. Quando sarà sciolto spegnete il fuoco e fatelo raffreddare. Nel frattempo prendete i biscotti e frullateli fino a ridurli in polvere. Posizionateli in una ciotola, unite il burro fuso e mescolare in modo da amalgamare bene i due ingredienti.

Fase 2

Prendete uno stampo apribile e stendete il composto di biscotti sul fondo pressando bene in modo che poi la base risulti più compatta. Coprite lo stampo con della pellicola da cucina e trasferitelo in frigorifero per circa 20 minuti.

Fase 3

Nel frattempo preparate la crema di Philadelphia e panna. Fate ammollare 4 fogli di colla di pesce in una bacinella con dell’acqua fredda. Lavorate con una frusta a mano la panna con 40 grammi di zucchero fino a renderla spumosa. Tenete da parte circa mezzo bicchiere di panna non montata. Versate in una ciotola il formaggio e lavoratelo con una forchetta. Unite la panna montata e mescolate.

Fase 4

Fate scaldare sul fuoco un pentolino con la panna tenuta da parte. Strizzate i fogli di colla di pesce. Spegnete il fuoco e versate la colla di pesce nella panna calda. Mescolate e aspettate che si sciolga. Quando il composto si sarà intiepidito unitelo alla crema di Philadelphia e panna.

Fase 5

Tirate fuori lo stampo dal frigo e versate la crema di formaggio sulla base che, nel frattempo, si sarà solidificata. Livellate la superficie con una spatola. Coprite con la pellicola e ponete nuovamente lo stampo in frigo per almeno tre ore.

Fase 6

Nel frattempo potete preparare la farcitura di frutta. Fate ammollare i due fogli di colla di pesce nell’acqua fredda. Sciacquate le fragole, asciugatele e frullatele con 20 grammi di zucchero. Tenetene cinque da parte per la decorazione finale. Versate la polpa frullata in un recipiente. Versate il marsala in un pentolino e fatelo scaldare. Strizzate la colla di pesce e unitela al liquore. Spegnete il fuoco e fate sciogliere la colla. Unite il composto alla polpa di fragole.

Fase 7

Trascorse le tre ore necessarie, prelevate la cheesecake dal frigorifero e stendete uno strato abbondante di salsa alle fragole sulla superficie della torta. Coprite ancora e fate raffreddare in frigo per un’altra ora. Servite la vostra cheesecake fredda alle fragole decorando la superficie con le fragole tenute da parte e tagliate a metà nel senso della lunghezza.