Carciofi ripieni fritti

2014-04-25
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 40m

I carciofi ripieni fritti sono un antipasto molto sfizioso e saporito. Potete servirli come antipasto insieme ad altre verdure castellate, o come finger food per accompagnare un aperitivo con gli amici. Serviteli anche durante il brunch domenicale. Facili e veloci da preparare, sono l’ideale per un pranzo domenicale o per una cena con gli amici e la famiglia. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 8 carciofi
  • 100 gr. di mollica di pane
  • 3 uova
  • 100 gr. di Emmental
  • 100 gr. di mortadella
  • 2 ciuffetti di basilico
  • 2 cucchiai di farina
  • 100 ml di birra
  • 7 gr. di lievito in polvere
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i carciofi ripieni fritti è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della pastella che deve riposare per 30 minuti. Versate la farina e il lievito in una ciotola, aggiungete un uovo, un pizzico di sale e la birra fredda a filo. Mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti.

Fase 2

Passate alla pulizia dei carciofi. Eliminate le foglie esterne più dure e i gambi. Tagliate con un coltello le punte delle foglie e con un cucchiaio scavate il centro. Dovete ottenere delle piccole coppette. Tenete i carciofi da parte.

Fase 3

Preparate il ripieno. Ammollate la mollica di pane con dell’acqua e strizzatela. Trasferitela nel bicchiere del frullatore insieme alla mortadella, al formaggio, alle uova, al basilico e ad un pizzico di sale. Azionate il frullatore e lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto ma omogeneo.

Fase 4

Riempite i carciofi con il composto preparato pressando bene. Immergete i carciofi nella pastella preparata in precedenza.

Fase 5

Scaldate l’olio di semi in un pentolino e friggete i carciofi uno per volta. Friggete ogni carciofo per 10 minuti in olio bollente. Scolateli con una schiumarola e trasferiteli su un foglio di carta assorbente. Teneteli al caldo e serviteli con un pizzico di sale una spruzzata di pepe.

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