- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 5m
- Pronto in: 25m
Ingredienti
- 300 gr. di pomodori pachino
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 100 gr. di germogli di soia
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 100 ml. di brodo di pesce
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare la zuppa fredda di gamberi alla soia è molto semplice e veloce. Iniziate pulendo i gamberi. Eliminate le teste, i gusci e la coda. Incidete la parte superiore con un coltellino ed estraete il filino nero dell’intestino. Sciacquateli e teneteli da parte.
Fase 2
Nel frattempo incidete i pomodori a croce e sbollentateli per 5 secondi in acqua bollente. Trasferiteli in una ciotola con acqua fredda e spellateli. Eliminate i semini interni e trasferite la polpa nel bicchiere del frullatore insieme al basilico, al brodo di pesce e all’aglio. Frullate il tutto fino ad ottenere una zuppa omogenea e dalla consistenza non troppo liquida. Tenetela da parte.
Fase 3
Tagliate a tocchetti il sedano e la carota. Scaldate l’olio in un wok e saltate le verdure per 5 minuti, poi aggiungete i gamberi e cuocete per 3 minuti. Aggiungete i germogli di soia, mescolate e unite la salsa di soia. Saltate per qualche secondo e poi spegnete la fiamma.
Fase 4
Dividete la zuppa in scodelle individuali e completate con le code di gamberi saltate, i germogli di soia e un po’ di fondo di cottura.
Fase 5
La vostra zuppa fredda di gamberi alla soia è pronta per essere servita ai vostri ospiti.
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