- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 50m
Ingredienti
- 320 gr. di vermicelli
- 500 gr. di cozze
- 4 zucchine
- 300 gr. di pomodori ciliegino
- 1 spicchio di aglio
- 80 gr. di pancetta dolce a dadini
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- basilico q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare i vermicelli mari e monti è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle cozze. Trasferitele in una pentola, copritele e fatele aprire sul fuoco per 5 minuti. Quando i gusci si saranno aperti completamente trasferite le cozze in una ciotola e fatele raffreddare. Filtrate l’acqua di cottura e tenetela da parte.
Fase 2
Lavate e asciugate le zucchine e i pomodorini. Tagliate le zucchine a rondelle e i pomodorini a metà.
Fase 3
Fate rosolare l’aglio e l’olio in una padella dai bordi alti e aggiungete la pancetta a dadini e le zucchine. Saltatele per 10 minuti, quindi, salate e mescolate. Aggiungete le cozze sgusciate ( tenetene qualcuna con il guscio per la decorazione finale) e i pomodorini. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcool.
Fase 4
Unite l’acqua di cottura delle cozze, coprite e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i vermicelli.
Fase 5
Scolate i vermicelli al dente e trasferiteli direttamente nella padella con il sugo mari e monti. Aggiungete il basilico fresco e mescolate. I vostri vermicelli mari e monti sono pronti per essere serviti.
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