Torta salata crudo, rucola e pomodorini

Fase 1

Preparare la torta salata con crudo, mozzarella e rucola è molto semplice. Iniziate dalla preparazione dell’impasto della torta che dovrà lievitare per alcune ore. Sistemate la farina in una ciotola abbastanza capiente e create una fontana nel centro. Aggiungetevi il burro, 3 cucchiai di olio, il sale, lo zucchero, il lievito, l’acqua e il latte entrambi tiepidi.

Fase 2

Impastate con le mani e quando la farina avrà assorbito tutti i liquidi, trasferite l’impasto su un piano da lavoro infarinato e continuate ad impastare per 20 minuti, fino ad otterrete un impasto compatto e omogeneo. Dividete l’impasto in due panetti e trasferiteli in una teglia infarinata a lievitare. Coprite con un canovaccio pulito e fate riposare per almeno due ore.

Fase 3

Nel frattempo preparate gli ingredienti per il ripieno. Eliminate le foglie sciupate della rucola e lavatela accuratamente sotto l’acqua corrente. Asciugatela e tenetela da parte. Scolate la mozzarella dall’acqua di vegetazione e tagliatela a fettine. Sistematela su un foglio di carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.

Fase 4

Trascorse le due ore prendete i due panetti di impasto e stendeteli con un mattarello fino ad ottenere due sfoglie spesse circa mezzo centimetro. Foderate con una sfoglia una teglia da forno oleata sistemando l’impasto anche lungo i bordi. Fate dei fori con i denti della forchetta e farcitela con gli ingredienti del ripieno. Sistemate prima le fette di prosciutto crudo sulla base, quindi aggiungete le fette di mozzarella e infine completate con la rucola. Ricoprite con il secondo strato di sfoglia. Ripiegate i bordi e sigillateli con la forchetta. Fate dei fori anche sulla superficie superiore.

Fase 5

Coprite nuovamente la torta rustica con un canovaccio e fatela lievitare ancora per un’ora. Accendete il forno a 180 gradi e fate cuocere per 35 minuti circa. Quando la torta sarà cotta sfornatela e fatela riposare per 10 minuti prima di servirla tagliata a fette.