- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 25m
- Pronto in: 25m
Ingredienti
- 320 gr. di pasta
- 4 calamari
- 300 gr. di pomodori San Marzano
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 3 ciuffetti di prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare la pasta con i calamari e i pomodori San Marzano è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia dei calamari. Tirate via la testa con la sacca delle interiora. Eliminate la pellicola che avvolge la tasca e sciacquate per bene sia all’interno che all’esterno. Aprite i calamari a libro e tagliateli a listarelle sottili.
Fase 2
Lavate e asciugate i pomodori San Marzano e tagliateli a spicchi, eliminando i semini e l’acqua di vegetazione. Fate rosolare l’aglio e l’olio in una padella e quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete i pomodori. Salate e mescolate. Fate cuocere un paio di minuti e poi sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool, coprite e cuocete la salsa per 15 minuti.
Fase 3
A questo punto aggiungete i calamari nella padella con il sugo di pomodoro e fate cuocere per altri 10 minuti e non di più, altrimenti i calamari diventeranno gommosi. Spegnete la fiamma.
Fase 4
Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete la pasta. Scolatela al dente direttamente nella padella con il condimento. Mescolate per insaporire e aggiungete il prezzemolo tritato.
Fase 5
La vostra pasta con calamari e San Marzano è pronta per essere servita ai vostri ospiti.
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