Rocher

Fase 1

Preparare i rocher in casa è molto semplice, ma, come sempre in pasticceria è fondamentale per la buona riuscita della preparazione fare attenzione alle dosi e alle temperature degli ingredienti. Cominciate sciogliendo il cioccolato al latte. Prendete un pentolino e trasferitevi il cioccolato tagliato a cubetti e scioglietelo dolcemente a bagnomaria mescolando per non farlo attaccare.

Fase 2

Una volta sciolto prendete un termometro da cucina e misurate la temperatura del cioccolato che non deve superare i 32 gradi altrimenti il calore eccessivo rovinerebbe i cereali e riscalderebbe eccessivamente la frutta secca, facendone fuoriuscire gli oli essenziali.

Fase 3

A questo punto trasferite le mandorle, le nocciole e il riso soffiato in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate.

Fase 4

Aggiungete a filo il cioccolato fuso mescolando continuamente con una forchetta. Unite tutto il cioccolato e mescolate fino ad ottenere un composto dalla consistenza granulosa, quasi rocciosa.

Fase 5

Foderate una teglia con della carta da forno e con un cucchiaio prelevate un po’ di composto e adagiatelo sulla teglia formando dei piccoli bon bon. Lasciate asciugare in un luogo fresco e asciutto per un giorno prima di consumare i vostri rocher fatti in casa.