Pennette con zucchine, guanciale e seppie

Fase 1

Preparare le pennette con zucchine, guanciale e seppie è molto semplice e veloce. Iniziate dalle zucchine. Lavatele e asciugatele quindi tagliatele a tocchetti delle stesse dimensioni. Tagliate a cubetti anche il guanciale.

Fase 2

Fate scaldare una padella dai bordi alti con l’olio e aggiungete il guanciale. Fatelo rosolare per qualche minuto, quindi aggiungete le zucchine, salate e mescolate. Fate cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per non farle attaccare.

Fase 3

Mentre le zucchine cuociono pulite le seppie. Tirate via la testa e eliminate le interiora, compresa la sacca con il nero. Lavate accuratamente le seppie sotto l’acqua corrente e tagliatele a rondelle. Recuperate anche i ciuffetti della testa.

Fase 4

Unite le seppie alle zucchine, mescolate e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool, coprite la padella e fate cuocere per 15 minuti.

Fase 5

Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le pennette per 9 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolatele e trasferitele direttamente nella padella con il sugo di zucchine, guanciale e seppie.

Fase 6

Mescolate per insaporire per bene la pasta, spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano e un pizzico di pepe. Mantecate e servite le vostre pennette con zucchine, guanciale e seppie.