Pennette con crema ai peperoni gialli e seppioline

Fase 1

Preparare le pennette con crema di peperoni gialli e seppioline è molto semplice e veloce. Iniziate proprio dalla preparazione della crema di peperoni. Lavate e asciugate i peperoni. Fate scaldare una piastra di ghisa o una griglia e grigliate i peperoni da tutti lati fino a quando la pelle non si scurisce quasi completamente.

Fase 2

A questo punto togliete i peperoni dal fuoco e sistemateli in un tegame. Fateli raffreddare per una decina di minuti, quindi iniziate a spellarli. Una volta spellati praticate un piccolo foro nella parte inferiore e raccogliete tutto il liquido di cottura che ne fuoriesce. Eliminate la calotta superiore e i semini interni e tagliate i peperoni a tocchetti grossolani.

Fase 3

Trasferite i peperoni nel frullatore insieme al liquido di cottura raccolto, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Frullate fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Tenetela da parte.

Fase 4

Adesso passate alle seppioline. Lavatele sotto l’acqua corrente e eliminate la sacca interna delle interiora se presente. Cercate di non staccare i ciuffetti dal resto del corpo per ottenere una presentazione finale migliore.

Fase 5

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete le seppioline. Fatele rosolare per qualche minuto ( la cottura dipende dalla grandezza) e poi sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool, abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti con il coperchio.

Fase 6

Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le pennette per 9 minuti o quanto indicato sulla confezione.

Fase 7

Salate le seppioline e aggiungete la crema di peperoni gialli, mescolate per amalgamare e poi unite le pennette scolate al dente. Mantecate sul fuoco per qualche secondo. Completate il piatto con una spolverata di prezzemolo tritato.

Fase 8

Le vostre pennette con crema di peperoni gialli e seppioline sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.