- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 5m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 35m
Ingredienti
- 320 gr. di orecchiette
- 300 gr. di pisellini freschi
- 200 gr. di pancetta
- 300 gr. di spinaci
- 50 ml. di panna da cucina
- 60 gr. di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- un mazzetto di basilico
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare le orecchiette con piselli e crema di spinaci è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del sugo con i piselli. Tritate finemente la cipolla e tagliate la pancetta a cubetti.
Fase 2
Fate rosolare la cipolla e la pancetta in una padella dai bordi alti insieme all’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia a colorirsi aggiungete i piselli, mescolate e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete quindi un mestolo di acqua calda, salate, coprite e continuate la cottura per 15 minuti.
Fase 3
Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e sbollentate per 2-3 minuti gli spinaci. Sollevateli con una schiumarola e trasferiteli nel mixer. Aggiungete la panna da cucina, il parmigiano e il basilico. Frullate fino ad ottenere una cremina densa e omogenea. Se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura.
Fase 4
Cuocete le orecchiette nella stessa acqua in cui avete lessato gli spinaci. Fatele cuocere 12 minuti o quanto indicato sulla confezione, quindi scolatele e trasferitele nella padella con i piselli. Mescolate per insaporire per bene le orecchiette e aggiungete la crema di spinaci. Mescolate e spegnete il fuoco.
Fase 5
Le vostre orecchiette con piselli e crema di spinaci sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.
Voto medio della Ricetta
(5 / 5)
1 persone hanno votato questa Ricetta
