- Portate: 4 portate
- Tempo di preparazione: 60m
- Tempo di cottura: 25m
- Pronto in: 60m
Ingredienti
- 4 melanzane lunghe
- 4 cucchiai di olio extraverdine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di pinoli
- 2 filetti di acciughe sott’olio
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 100 gr. di olive verdi
- 1 bicchiere di vino bianco
- basilico
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Le melanzane fantasia sono un contorno semplice e veloce da preparare. Iniziate lavando e asciugando le melanzane. Eliminate la parte superiore e quella inferiore e tagliatele a listarelle. Disponetele in un colapasta e cospargetele di sale. Lasciatele riposare un’oretta in modo che perdano l’acqua in eccesso.
Fase 2
Quando avranno riposato a sufficienza sciacquatele velocemente e stendetele su un canovaccio pulito ad asciugare.
Fase 3
Nel frattempo fate soffriggere in una padella l’olio con l’aglio e le acciughe sottolio. Quando l’aglio comincia a colorarsi aggiungete le melanzane e fatele dorare per una decina di minuti. Aggiungete quindi i capperi, i pinoli e le olive verdi. Mescolate per far insaporire tutti gli ingredienti e poi sfumate con il vino bianco. Coprite e fate cuocere per 15 minuti.
Fase 4
Assaggiate di sale e se necessario aggiungetene un pizzico. Non esagerate con il sale poiché gli ingredienti utilizzati sono già molto salati. Lavate il basilico e aggiungete qualche fogliolina nella padella.
Fase 5
Servite le vostre melanzane fantasia per accompagnare carni alla brace, salumi e formaggi stagionati. Sono ottime anche sulle bruschette.
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