Insalata di pollo con finocchio e cetrioli

Fase 1

Preparare l’insalata di pollo con cetrioli e finocchi è molto semplice e veloce. Iniziate dalla cottura del pollo. Eliminate la pelle dal cosciotto e trasferitelo in una pentola. Ricopritelo con l’acqua e portate a bollore. Nel frattempo pelate la carota e tagliatela in due, sbucciate la cipolla e lavate il sedano. Trasferite le verdure nella pentola con il pollo, salate e portate lentamente ad ebollizione. Coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per 30 minuti.

Fase 2

Quando il pollo è cotto spegnete la fiamma e sollevatelo dal brodo di cottura. Potete conservare il brodo di cottura ed utilizzarlo per altre preparazioni, come ad esempio un risotto.

Fase 3

Staccate la polpa dell’osso e sistematela in una ciotola a raffreddare. Nel frattempo lavate il finocchio, eliminate le parti esterne più rovinate e affettate il cuore. Lavate e asciugate il cetriolo e tagliatelo a rondelle. Unite il cetriolo e il finocchio nella ciotola con il pollo.

Fase 4

Mescolate in una ciotolina l’olio extravergine d’oliva, l’aceto, il sale e un pizzico di pepe. Emulsionate con una forchetta e versate l’emulsione sull’insalata. Mescolate per insaporire per bene tutti gli ingredienti.

Fase 5

Decorate con una julienne di carote e servite la vostra insalata di pollo con cetriolo e finocchio.