Insalata di pollo fredda

Fase 1

Per preparare l’insalata di pollo fredda iniziate a preparare le verdure. Lavate con cura la lattuga. Asciugatela e tagliate le foglie a listarelle. Lavate e asciugate la rucola. Pelate le carote e tagliatele a julienne. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Affettate lo scalogno.

Fase 2

Trasferite tutte le verdure in una capace insalatiera e tenetele da parte.

Fase 3

Prendete le fette di petto di pollo e tagliatele a listarelle. Versate la farina in una ciotola. Trasferite le listarelle di pollo nella ciotola con la farina e infarinatele grossolanamente.

Fase 4

Fate scaldare una padella con due cucchiai di olio sul fuoco. Quando l’olio è caldo cuocete le listarelle di petto di pollo infarinate. Fatele dorare da entrambi i lati. Cuocetele per non più di 3-4 minuti.

Fase 5

Scolatele con un mestolo forato e adagiatele in un vassoio foderato con carta assorbente. Salate, pepate generosamente e fate intiepidire.

Fase 6

Nel frattempo versate l’olio rimasto in una ciotolina, aggiungete il succo del limone, il sale e l’aceto balsamico. Emulsionate con una forchetta e poi versate la salsina sulle verdure. Mescolate per far insaporire bene tutti gli ingredienti. Aggiungete il petto di pollo all’insalata e mescolate ancora.

Fase 7

Coprite con una pellicola trasparente e conservate in frigo. Servite la vostra insalata di pollo fredda con dei crostini di pane.