Gnocchi di castagna e ragù di cinghiale

Fase 1

Preparare gli gnocchi di castagne con ragù di cinghiale è molto semplice e veloce. Iniziate lessando per 40 minuti le patate in una pentola piena di acqua salata.

Fase 2

Mentre le patate cuociono preparate il ragù. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano. Fate rosolare il trito con l’olio extravergine d’oliva e le foglie di salvia e di alloro. Quando il trito comincia ad imbiondire aggiungete il macinato di cinghiale. Fate rosolare qualche minuto, quindi aggiungete la passata di pomodoro e il sale. Mescolate, sfumate con il vino bianco.

Fase 3

Fate evaporare l’alcool, portate lentamente ad ebollizione, coprite la pentola e cuocete a fuoco bassissimo per due ore.

Fase 4

Mentre il ragù cuoce preparate gli gnocchi. Scolate le patate e sbucciatele. Schiacciatele con uno schiacciapatate. Raccogliete la purea in una ciotola e unite la farina e l’uovo. Impastate con le mani per ottenere un impasto omogeneo e compatto. Aggiungete l’acqua un po’ alla volta, man mano che viene assorbita dall’impasto.

Fase 5

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola da cucina e lasciate riposare per un’oretta. Quando l’impasto ha risposato a sufficienza, trasferitelo su un tagliare infarinato e preparate degli gnocchetti di circa 2-3 centimetri.

Fase 6

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli gnocchetti per 3-4 minuti, fino a quando non vengono a galla. Scolateli e conditeli con il ragù di cinghiale appena preparato.

Fase 7

I vostri gnocchetti di castagne con ragù di cinghiale sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.