Crescionda

• Portate: 12 persone
• Tempo di preparazione: 30m
• Tempo di cottura: 30m
• Pronto in: 60m

La crescionda è un dolce umbro che si preparare esclusivamente nel periodo di Carnevale e in particolare nella zona di Spoleto. Questo dolce ha origini antichissime, tanto che la ricetta è stata tramandata – con alcune modifiche – dal Medioevo fino ai giorni nostri. La ricetta originaria, infatti, prevedeva anche l’utilizzo di ingredienti salati come il brodo di gallina che sono spariti dalla versione moderna del dolce. La crescionda è una torta bassa a base di amaretti, cioccolato, latte e uova e si compone di tre strati ben distinti tra loro. Come tutte le ricette della tradizione, esistono diverse versioni della ricetta originaria che, invece, è quella che abbiamo deciso di proporvi. Vediamo allora tutti gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustosissimo dolce di Carnevale.

Ingredienti

• 4 uova
• 60 gr. di farina
• 80 gr. di amaretti
• 100 gr. di cioccolato
• 80 gr. di zucchero
• 1 cucchiaio di rum
• 500 ml. di latte
• 1 limone
• Un pizzico di cannella

Preparazione