Risotto con barbabietole e salsiccia

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 10m
    • Tempo di cottura: 45m
    • Pronto in: 55m
    l risotto con barbabietole e salsiccia è un primo piatto molto particolare e gustoso. Le barbabietole sono un ortaggio dal sapore dolciastro e leggermente terroso che abbinato alla sapidità della salsiccia conferiscono al risotto un gusto molto particolare oltre all’inconfondibile colorazione rossastra che contribuisce a rendere questo piatto molto scenografico. Si tratta di un primo piatto ideale da servire per un pranzo domenicale con amici e parenti. Se volete stupire i vostri ospiti questa è la ricetta che fa per voi. Vediamo gli ingredienti necessari per preparare questo gustoso e colorato risotto.

    Ingredienti

    • 300 gr. di riso vialone nano
    • 3 barbabietole precotte
    • 4 salsicce
    • 60 gr. di parmigiano grattugiato
    • 1 l. di brodo
    • 1 cipolla
    • 1 carota
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • Una noce di burro
    • Sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare il risotto con barbabietole e salsiccia è molto semplice e veloce. Iniziate tritando finemente la cipolla e la carota e fatele rosolare in un tegame dai bordi alti insieme all’olio extravergine d’oliva.

    Fase 2

    Quando la cipolla comincia ad imbiondire, aggiungete il riso e fatelo tostare per 5 minuti circa. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e coprite con due mestoli di brodo. Abbassate la fiamma e fate asciugare il liquido lentamente.

    Fase 3

    Nel frattempo tagliate a dadini le barbabietole e aggiungetele al risotto. Coprite con il brodo e lasciate cuocere lentamente con il coperchio. Se il risotto si dovesse asciugare troppo aggiungete ancora qualche mestolo di brodo.

    Fase 4

    Quando il risotto è cotto spegnete la fiamma e mantecate con una noce di burro e il parmigiano grattugiato. Spolverate con un po’ di pepe se vi piace e servite il vostro risotto con barbabietole e salsiccia ai vostri ospiti.

    Voto medio della Ricetta

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