- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 50m
- Pronto in: 1:10 h
I riccioli con peperoni e crema di parmigiano ai funghi sono un primo piatto molto gustoso e saporito. Semplici e veloci da preparare sono l’ideale per un pranzo domenicale con amici e parenti. Non necessitano di preparazioni molto elaborate e per questo possono essere preparati anche se non avete molto tempo da trascorrere davanti ai fornelli. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.
Ingredienti
- 320 gr. di riccioli
- 2 peperoni rossi
- 500 gr. di funghi champignon
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 100 gr. di parmigiano grattugiato
- 200 ml. di brodo di carne
- 30 ml. di panna
- sale q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare i riccioli con peperoni e crema di parmigiano ai funghi è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando i peperoni. Tagliateli a listarelle.
Fase 2
Affettate la cipolla e fatela rosolare in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Salate, mescolate e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
Fase 3
Nel frattempo pulite i funghi e tagliateli a fette. Sciogliete il burro in una padella e aggiungete i funghi. Fate rosolare per 10 minuti, quindi aggiungete il brodo di carne. Fate cuocere per 15 minuti.
Fase 4
Quando i funghi sono cotti, aggiungete la panna e mescolate. Trasferite tutto nel frullatore e frullate fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Trasferite nuovamente la crema nella padella e portatela a bollore, spegnete la fiamma e aggiungete il parmigiano grattugiato. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Tenetela da parte.
Fase 5
Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Cuocete i riccioli per 12 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate la pasta al dente direttamente nella padella con i peperoni. Mescolate per insaporire i peperoni.
Fase 6
Aggiungete la crema ai funghi con parmigiano e mescolate. I vostri riccioli con peperoni e crema di parmigiano ai funghi sono pronti per essere serviti.
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