- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 60m
- Tempo di cottura: 40m
- Pronto in: 1:40 h
Ingredienti
- 4 patate
- 4 uova
- 300 gr. di fagiolini
- 1 cucchiaio di maionese
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaio di origano secco
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare l’insalatona con patate, uova e fagiolini è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia delle verdure. Spuntate i fagiolini, lavateli e asciugateli. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuoceteli per 10 minuti.
Fase 2
Lavate le patate per eliminare tutti i residui di terriccio dalle bucce e sbollentatele per 40 minuti in abbondante acqua salata.
Fase 3
In un altro pentolino cuocete le uova per 8 minuti dall’inizio del bollore.
Fase 4
Quando i fagiolini saranno cotti scolateli e passateli sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Tagliateli a tocchetti di circa 5 centimetri e trasferiteli in un’insalatiera capiente.
Fase 5
Scolate le patate, fatele intiepidire e poi pelatele. Tagliateli a cubetti delle stesse dimensioni e aggiungetele ai fagiolini. Affettate finemente la cipolla e unitela al resto degli ingredienti.
Fase 6
Salate, aggiungete l’olio extravergine d’oliva, la maionese e l’origano. Mescolate per bene per insaporire per bene tutti gli ingredienti. Sbucciate le uova sode, tagliatele a spicchi e sistematele sulla vostra insalata.
Fase 7
L’insalatona con patate, uova e fagiolini è pronta per essere servita subito ai vostri ospiti.
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