- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 50m
Ingredienti
- 4 zucchine
- 4 fette di pane in cassetta
- 200 gr. di formaggio caprino morbido
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 4 uova
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
- olio di semi q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare il pasticcio di zucchine e caprino è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle zucchine. Lavate e asciugate le zucchine. Tagliatele a tocchetti.
Fase 2
Scaldate una padella con l’olio extravergine d’oliva e aggiungete le zucchine. Salate e cuocetele per 15 minuti a fuoco medio. Quando si sono ammorbidite spegnete la fiamma e fatele raffreddare.
Fase 3
Nel frattempo tritate l’erba cipollina e mescolatela in una terrina con il formaggio caprino, il sale e il pepe. Tenetelo da parte. Eliminate la crosta dal pane in cassetta e riducetelo a dadini.
Fase 4
Trasferite il pane e il formaggio caprino in una ciotola e cominciate a mescolare per amalgamare i due ingredienti, aggiungete quindi le uova e mescolate per incorporarle per bene al composto. Aggiungete un pizzico di sale e di pepe e infine le zucchine. Mescolate per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Fase 5
Scaldate una padella abbastanza capiente con dell’olio di semi e quando diventa caldo versatevi il composto di zucchine, caprino, pane e uova. Coprite e fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
Fase 6
Quando si sarà cotto sulla base, rivoltate il pasticcio come se fosse una frittata ungendo nuovamente la base della padella. Cuocete 10 minuti anche l’altra parte.
Fase 7
Quando il pasticcio è cotto e dorato da entrambe le parti, spegnete la fiamma. Fate raffreddare, affettate e servite il vostro pasticcio di zucchine e caprino ai vostri ospiti.
Voto medio della Ricetta
(4.5 / 5)
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Buongiorno complimenti del vostro sito
mi agro che andiamo sempre avanti con le nostre ricette tradizionale perché sta sparendo la nostra vera cucina italiana io sono ben 45 anni che che faccio il mio mestiere e sto girando il mondo ho fatto 18 anni in Giappone a in segnare la cucina italiana e adesso lavoro su le navi e giro il mondo ma a quando pare la nostra cultura la biamo regalata io nel 1986 nei paesi esteri eravamo il numero uno adesso come si apre il compiute sono chef e come vanno in televisione sono arrivati alle stelle
non sono come noi che quello che facciamo la biamo sudati e lo facciamo col cuore e la cucina ce l’abbiamo nel sangue …….scusate non voglio annoiarvi ne avrei da dire con la mia esperienza io ancora ricerco le ricette di una volta ..comunque complimenti della vostra rubrica auguri se vi servono qualche ricetta sono ad disposizione ….. pensate che la Vecchietta a 99 anni non voleva morire per imparare ancora ciao ciao buon lavoro
0ttimo suggerimento di tagliarlo a cubetti per accompagnare un aperitivo.
Grazie per la ricetta ed il consiglio c.s..
mi è venuta fame solo leggendo la ricetta ! deve esser stupenda Sabato la provo certamente !!!!!
Merita i certo 5-6 forchette
………….Ottima, preparata come cena con contorno di carote cotte a vapore per questa sera.
Una piccola variante, ho aggiunto 50 gr di pecorino (grattugiato) laziale per dargli un gusto leggermente più incisivo al sapore mediterraneo. Buon appetito a tutti.
mmmhhhhhhhhhhhhhhhhhhh