Cheese cake al caffè

Fase 1

Preparare la cheese cake al caffè è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della base di biscotti, che poi dovrà rassodare in frigorifero. Frullate i biscotti per ottenere un granella grossolana. Trasferitela in una ciotola.

Fase 2

Sciogliete il burro in un pentolino e mescolatelo con la granella di biscotti. Mescolate per far assorbire il burro. Versate il composto in una terrina e schiacciatelo bene per compattarlo e farlo aderire per bene al contenitore. Coprite con della pellicola da cucina e trasferite in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Fase 3

Nel frattempo dedicatevi alla crema. Sciogliete il caffè solubile in 30 ml. di panna liquida. Versate il formaggio spalmabile in una terrina e lavoratelo con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il caffè sciolto nella panna e mescolate per amalgamare i due composti.

Fase 4

Nel frattempo ammollate la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e trasferitela in un pentolino con 20 ml. di panna. Scaldate a fuoco lento la panna sul fuoco e mescolate per sciogliere la colla di pesce. Spegnete e fate intiepidire.

Fase 5

Montate la panna rimasta a neve ferma e aggiungetela alla crema di formaggio e caffè. Incorporatela con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontarla. Aggiungete, infine, la colla di pesce e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 6

Estraete la base dal frigorifero e versatevi sopra la crema al caffè preparata. Livellate la superficie con una spatola. Coprite nuovamente con la pellicola da cucina e trasferite in frigo a rassodare per almeno 4 ore.

Fase 7

Servite la vostra cheese cake al caffè con un topping al cioccolato e qualche chicco di caffè per decorazione.