Torciglioni con melanzane e provola affumicata

Fase 1

Preparare i torciglioni con melanzane e provola è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle melanzane. Lavatele e asciugatele, quindi eliminate il picciolo e tagliatele a tocchetti grossolani. Cercate di farli di dimensioni simili per una cottura più omogenea.

Fase 2

Scaldate l’olio di semi in un pentolino e friggete i dadini di melanzana per 5 minuti. Sollevateli quando sono diventati dorati all’esterno. Trasferiteli su un foglio di carta assorbente e teneteli da parte.

Fase 3

Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro. Fate soffriggere l’aglio in un tegame con l’olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete la passata di pomodoro, salate e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool, portate lentamente a bollore e coprite con un coperchio. Fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Fase 4

Scolate la provola dall’acqua di conservazione e tagliatela a tocchetti. Tenetela da parte.

Fase 5

Quando la salsa è cotta unite le melanzane fritte nel tegame e mescolate. Fate ammorbidire per 5 minuti e spegnete la fiamma.

Fase 6

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i torciglioni per 9 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolateli al dente e trasferiteli nel tegame con il sugo di melanzane e pomodoro. Mescolate per insaporire la pasta e aggiungete i cubetti di provola. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti e far sciogliere la provola.

Fase 7

I vostri torciglioni con melanzane e provola affumicata sono pronti per essere serviti. Completate il piatto con qualche fogliolina di basilico.