Insalata di spigola e pachino

Fase 1

Preparare l’insalata di spigola e pachino è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del pesce. Praticate un’incisione sotto la pancia delle spigole ed eliminate le interiora. Squamate i pesci con il dorso di un coltello e infine sciacquateli per bene sotto l’acqua corrente.

Fase 2

Foderate una pirofila con della carta da forno e sistematevi le spigole. Condite l’interno con un pizzico di sale, una fettina di aglio e una fetta di limone. Infornate il pesce per 40 minuti a 180 gradi.

Fase 3

Nel frattempo lavate e asciugate i pomodorini. Tagliateli a metà e trasferiteli in una ciotola insieme ad un pizzico di sale, l’olio extravergine d’oliva e il basilico. Mescolate per insaporire i pomodori e amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 4

Quando il pesce è cotto toglietelo dal forno e fatelo intiepidire. Quindi pulitelo per bene eliminando la pelle, la coda, la testa, la lisca centrale e eventuali spine.

Fase 5

Quando si saranno raffreddati completamente trasferite i filetti di spigola nella ciotola con i pomodori e mescolate delicatamente. La vostra insalata di spigola e pachino è pronta per essere servita.