- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 25m
- Tempo di cottura: 0m
- Pronto in: 1:30 h
Ingredienti
- 100 gr. di craker salati
- 80 gr. di burro
- 350 gr. di ricotta
- 200 gr. di gruviera
- 200 gr. di prosciutto cotto di Praga (2 fette)
- 6 gr. di gelatina in fogli
- un mazzetto di erba cipollina
- 100 ml. di panna fresca
- sale e pepe q.b
Preparazione
Fase 1
Per preparare la cheese cake di ricotta e prosciutto iniziate dalla base di biscotti. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Spezzettate i cracker e frullateli con un robot da cucina insieme al burro. Foderate una tortiera a cerniera con della pellicola e versateci il composto di cracker e burro. Livellate la superficie, coprite con dell’altra pellicola e fate raffreddare in frigo per circa 30 minuti.
Fase 2
Nel frattempo passate alla preparazione della crema di ricotta. Fate ammollare la gelatina in una ciotola con dell’acqua fredda. Scolate la ricotta e versatela in una ciotola abbastanza grande. Grattugiate il gruviera a scaglie. Tagliate le due fette di prosciutto a dadini. Lavate l’erba cipollina e tritatela. Versate il formaggio, il prosciutto e il trito di erba cipollina nella ricotta, salate e pepate. Lavorate il composto con una frusta a mano fino a ottenere una crema liscia.
Fase 3
Strizzate i fogli di colla di pesce. Fate scaldare la panna in un pentolino e versate i fogli di gelatina ben strizzati. Fate sciogliere a fuco basso per qualche minuto. Versate il composto nell’impasto di ricotta e prosciutto. Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Fase 4
Tirate fuori dal frigo la tortiera con la base di crakers e versateci sopra la crema di ricotta. Livellate la superficie, coprite con la pellicola e mettete la tortiera in frigo per un’altra ora.
Fase 5
Servite la vostra cheese cake di ricotta e prosciutto accompagnandola con un’insalata di pomodori freschi.
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