- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 20m
Ingredienti
- 320 gr. di rigatoni integrali
- 500 gr. di pomodori pachino
- 1 spicchio di aglio
- una manciata di basilico fresco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 60 gr. di parmigiano grattugiato
- 60 gr. di pecorino grattugiato
- 60 gr. di caciotta grattugiata
- sale q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare i rigatoni primavera è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del sugo. Lavate e asciugate i pomodorini. Tagliateli a metà e teneteli da parte. Sciacquate e asciugate il basilico.
Fase 2
Fate soffriggere l’aglio e l’olio in una padella dai bordi alti e quando l’aglio comincia a colorarsi aggiungete i pomodorini e il basilico. Salate e mescolate. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcool e cuocete per 10 minuti a fuoco medio schiacciando di tanto in tanto i pomodori.
Fase 3
Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i rigatoni integrali per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il sugo dei pomodorini, mescolate per insaporirli per bene.
Fase 4
Spegnete la fiamma e aggiungete i tre formaggi grattugiati. Mantecate e aggiungete qualche fogliolina di basilico a crudo. I vostri rigatoni primavera sono pronti per essere serviti.
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