Pennoni con salmone e patate

Fase 1

I pennoni con salmone e patate sono molto semplici e veloci da preparare. Iniziate dalle patate. Pelatele e tagliatele a tocchetti. Sciacquate sotto l’acqua corrente per eliminare l’amido in eccesso.

Fase 2

Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete le patate. Fatele saltare per 10 minuti a fuoco vivace in modo che diventino dorate e croccanti all’esterno, quindi, salate, coprite e fate cuocere ancora per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per non farle attaccare.

Fase 3

Aggiungete il salmone affumicato tagliato a listarelle e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool, cuocete 5 minuti e spegnete la fiamma.

Fase 4

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i pennoni. Scolateli al dente direttamente nella padella con le patate e il salmone. Mescolate per insaporire per bene la pasta, quindi, spegnete la fiamma e aggiungete il parmigiano e il pepe nero. Mantecate a fuoco spento.

Fase 5

I vostri pennoni con salmone e patate sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.