- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 40m
- Pronto in: 50m
Ingredienti
- 1 kg di fave fresche sgranate
- 100 gr. di pancetta
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare la zuppa di fave fresche è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del soffritto. Tagliate a rondelle sottili la cipolla. Scaldate l’olio extravergine d’oliva in un tegame dai bordi alti e aggiungete le cipolle.
Fase 2
Quando le cipolle cominciano a rosolare aggiungete la pancetta a dadini. Mescolate e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete, quindi, le fave fresche e mescolate. Fatele rosolare per 5-10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Fase 3
Aggiungete quindi acqua calda a sufficienza per ricoprire le fave, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 25 minuti. Sollevate il coperchio e fate asciugare la zuppa continuando la cottura per altri 10-15 minuti.
Fase 4
Il risultato finale deve essere una zuppa abbastanza densa. Le fave devono disfarsi quasi completamente. A questo punto aggiustate di sale, aggiungete un pizzico di pepe e mescolate. Spegnete la fiamma e servite la vostra gustosissima zuppa di fave fresche con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Per dare un tocco in più potete aggiungere una manciata di parmigiano a scaglie.
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