Carciofi ripieni fritti

Fase 1

Preparare i carciofi ripieni fritti è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione della pastella che deve riposare per 30 minuti. Versate la farina e il lievito in una ciotola, aggiungete un uovo, un pizzico di sale e la birra fredda a filo. Mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti.

Fase 2

Passate alla pulizia dei carciofi. Eliminate le foglie esterne più dure e i gambi. Tagliate con un coltello le punte delle foglie e con un cucchiaio scavate il centro. Dovete ottenere delle piccole coppette. Tenete i carciofi da parte.

Fase 3

Preparate il ripieno. Ammollate la mollica di pane con dell’acqua e strizzatela. Trasferitela nel bicchiere del frullatore insieme alla mortadella, al formaggio, alle uova, al basilico e ad un pizzico di sale. Azionate il frullatore e lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto ma omogeneo.

Fase 4

Riempite i carciofi con il composto preparato pressando bene. Immergete i carciofi nella pastella preparata in precedenza.

Fase 5

Scaldate l’olio di semi in un pentolino e friggete i carciofi uno per volta. Friggete ogni carciofo per 10 minuti in olio bollente. Scolateli con una schiumarola e trasferiteli su un foglio di carta assorbente. Teneteli al caldo e serviteli con un pizzico di sale una spruzzata di pepe.