Tortelli di ricotta con zucchine, pancetta e crema di yogurt

Fase 1

Preparare i tortelli di ricotta con zucchine, pancetta e salsa allo yogurt è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando le zucchine. Tagliatele a rondelle sottili.

Fase 2

Tagliate a cubetti la pancetta dolce e tritate finemente la cipolla. Fate scaldare una padella con l’olio extravergine d’oliva e aggiungete la pancetta e la cipolla. Fatele rosolare lentamente per 5 minuti.

Fase 3

Quando la cipolla e la pancetta cominciano a prendere colore, aggiungete le zucchine a rondelle. Salate, pepate a piacere e mescolate per insaporire le zucchine. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti, fino a quando le zucchine non si sono ammorbidite.

Fase 4

Nel frattempo preparate la salsa allo yogurt. Versate lo yogurt in una ciotola, aggiungete il basilico tritato, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 5

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata, calate i tortelli alla ricotta e fateli cuocere fino a quando non cominciano a salire a galla. Scolate i tortelli direttamente nella pentola con le zucchine e la pancetta.

Fase 6

Mescolate per insaporire i tortelli e aggiungete la crema di yogurt. Mantecate per qualche minuto sul fuoco e poi servite i vostri tortelli con zucchine, pancetta e crema allo yogurt.