Torta sinfonia di fragole

Fase 1

Preparare la torta sinfonia di fragole è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione del pan di spagna. Dividete i tuorli dagli albumi e tenete questi ultimi da parte. Unite lo zucchero ai tuorli e cominciate a montarli con una frusta elettrica, fino a quando non saranno diventati soffici e spumosi. Aggiungete quindi la farina setacciata con il lievito per dolci e lavorate il composto con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema densa e omogenea.

Fase 2

Montate a neve ferma gli albumi e uniteli delicatamente all’impasto incorporandoli dal basso verso l’alto per incorporare aria nell’impasto.

Fase 3

Imburrate una teglia da forno e versatevi l’impasto. Accendete il forno a 180 gradi e infornate il pandispagna per 35 minuti.

Fase 4

Nel frattempo preparate la mousse di fragole. Lavate e asciugate le fragole. Dividetele in due parti e conservatene metà per la decorazione. Montate la panna e conservatene la metà per la decorazione finale.

Fase 5

Montate a neve i due tuorli. Frullate le fragole con lo zucchero a velo fino ad ottenere una purea omogenea. Trasferite la purea in una ciotola, aggiungete gli albumi e la panna montata e mescolate con movimenti dal basso verso l’alto, fino ad ottenere una mousse liscia e omogenea.

Fase 6

Sfornate il pandispagna e fatelo raffreddare, poi dividetelo in tre dischi uguali. Bagnate ogni disco con il latte per ammorbidirlo e poi farcite i due dischi inferiori con la mousse di fragole e le gocce di cioccolato bianco. Coprite con l’ultimo disco.

Fase 7

Ricoprite la torta con la panna montata rimasta e con le fragole tenute da parte e tagliate a metà. Trasferite in frigo per due ore a rassodare e poi servite la vostra torta sinfonia di fragole.