Tagliolini alla gricia

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 5m
    • Tempo di cottura: 10m
    • Pronto in: 15m
    I tagliolini alla gricia sono un primo piatto tipico della tradizione culinaria romana e laziale. Insieme alla amatriciana e alla carbonara, la gricia è il terzo elemento di un trittico che ha come protagonista indiscusso il guanciale di maiale. Semplice e veloce da preparare, si tratta di un primo piatto dal gusto deciso e avvolgente. La tradizione vuole che la pasta alla gricia sia l’antenata dell' amatriciana e che addirittura venisse preparata già nel Medioevo, prima dell’introduzione del pomodoro in Europa. Preparate questi tagliolini rigorosamente con il guanciale e il pecorino romano e il risultato sarà sorprendente. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustosissimo primo piatto romano.

    Ingredienti

    • 320 gr. di tagliolini
    • 300 gr. di guanciale di Amatrice
    • 100 gr. di pecorino romano grattugiato
    • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare i tagliolini alla gricia è molto semplice e veloce. Iniziate portando a bollore una pentola con abbondante acqua salata.

    Fase 2

    Mentre la pentola bolle tagliate grossolanamente il guanciale a dadini. Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella e aggiungete il guanciale. Fate cuocere per qualche minuto, fino a quando il guanciale non diventa croccante. Spegnete la fiamma e tenete da parte.

    Fase 3

    Quando l’acqua bolle calate i tagliolini e fateli cuocere per 5 minuti o quanto indicato sulla confezione. Trattandosi di pasta fresca, sarà cotta quando comincia a salire a galla.

    Fase 4

    Scolate i tagliolini e trasferiteli nella padella con il guanciale, mescolate e aggiungete il pecorino grattugiato e il pepe. Mescolate con cura per amalgamare tutti gli ingredienti ed insaporire per bene i tagliolini.

    Fase 5

    I vostri tagliolini alla gricia sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

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