Bucatini al polpo su crema di finocchi

Fase 1

Preparare i bucatini al polipo su crema di finocchio è molto semplice e veloce. Iniziate dalla cottura del polipo. Riempite una pentola con dell’acqua fredda, immergetevi il polipo già pulito, aggiungete una cipolla intera, una carota pelata e un gambo di sedano. Salate leggermente e portate a bollore. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere per un’ora e mezza. Il polipo sarà cotto quando diventerà tenero.

Fase 2

Una volta cotto, lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura, quindi scolatelo e tagliatelo a pezzetti grossolani. Tenete il polipo da parte.

Fase 3

Preparate la crema di finocchio. Lavate e asciugate il finocchio, tagliatelo a fette. Scaldate una padella con due cucchiai di olio extravergine d’oliva e rosolatevi i finocchi. Salate, aggiungete due mestoli di acqua calda, coprite e fate cuocere per 15 minuti, fino a quando i finocchi non si saranno ammorbiditi. Una volta cotti, trasferite i finocchi nel mixer e frullateli fino ad ottenere una purea. Tenetela da parte.

Fase 4

Affettate la cipolla e fatela rosolare in una padella con l’olio rimasto. Aggiungete, quindi, il polipo e saltatelo per qualche minuti per insaporirlo.

Fase 5

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e calate i bucatini. Fateli cuocere per 9 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il polipo. Pepate e mescolate per insaporire per bene la pasta.

Fase 6

Stendete un velo di crema ai finocchi sulla base del piatto e adagiatevi i bucatini con il polipo. Il vostro piatto è pronto per essere servito ai vostri ospiti.