- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 5m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 15m
Ingredienti
- 320 gr. di pappardelle all’uovo
- 300 gr. di pomodorini
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- 200 gr. di olive nere
- 200 gr. di pecorino a scaglie
- basilico q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Le pappardelle con olive e pecorino sono molto semplici e veloci da preparare. Lavate e asciugate i pomodorini. Tagliatele a metà e eliminate i semini e l’acqua di vegetazione.
Fase 2
Fate soffriggere in una padella antiaderente l’olio e l’aglio. Quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete i pomodorini. Salate e mescolate. Fate cuocere per cinque minuti a fuoco medio.
Fase 3
Aggiungete le olive, mescolate e fate cuocere ancora per cinque minuti. Il sugo è pronto, tenetelo da parte.
Fase 4
Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Quando l’acqua bolle tuffatevi le pappardelle all'uovo e fatele cuocere per otto minuti o quando indicato sulla confezione. Quando la pasta sarà cotta scolatela e trasferitela direttamente nella padella con il sugo di pomodoro e olive.
Fase 5
Accendete il fuoco e mescolate bene per insaporire la pasta. Spegnete la fiamma, aggiungete il pecorino a scaglie e una macinata abbondante di pepe nere e mescolate ancora per amalgamare tutti gli ingredienti.
Fase 6
Servite le vostre pappardelle con olive e pecorino con ancora un po’ di pecorino e una fogliolina di basilico come decorazione.
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