Tagliolini freschi al salmone

Fase 1

I tagliolini freschi al salmone sono un primo piatto molto gustoso e veloce da preparare. Per preparare questo piatto iniziate pelando e tritando finemente la cipolla. Lavate e asciugate le foglie di salvia.

Fase 2

Fate scaldare una padella con l’olio extravergine d’oliva e rosolate la cipolla con le foglie di salvia. Quando la cipolla comincia ad imbiondirsi aggiungete le fette di salmone affumicato che nel frattempo avrete tagliato a striscioline di circa 3 centimetri di spessore.

Fase 3

Mescolate e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare e cuocete per 5 minuti e spegnete la fiamma.

Fase 4

Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua salata. Calate i tagliolini all'uovo e fateli cuocere per cinque minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolateli e conservate una tazzina di acqua di cottura.

Fase 5

Accendete nuovamente la fiamma sotto la padella con il salmone. Trasferitevi i tagliolini e mescolate aggiungendo l’acqua di cottura. Mantecate con il burro e il pepe. Spegnete la fiamma e aggiungete il parmigiano grattugiato. Mescolate per amalgamare tutti i sapori.

Fase 6

Servite i vostri tagliolini freschi al salmone ancora caldi. Decorate il piatto con una fogliolina di salvia fresca e ancora una spruzzata di pepe nero.