- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 35m
Ingredienti
- 8 uova
- 20 ml. di panna
- 1 mazzetto di rucola
- 1 mazzetto di asparagi
- 100 gr. di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- olio d’oliva q.b.
Preparazione
Fase 1
L’omelette di rucola e asparagi è velocissima e semplicissima da preparare. Pulite gli asparagi eliminando la parte finale del gambo. Pelate il gambo con un pelapatate. Lavateli delicatamente sotto l’acqua corrente e disponeteli in una asparagiera che avrete riempito d’acqua. Cuoceteli per circa 10 minuti.
Fase 2
Quando saranno cotti tagliate le punte e tenetele da parte. Tagliate a rondelle i gambi. Lavate e asciugate la rucola.
Fase 3
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il sale, il pepe, la panna liquida e il parmigiano grattugiato. Sbattete con una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti.
Fase 4
Aggiungete quindi la rucola tritata, gli asparagi a rondelle e le punte. Mescolate con delicatezza per amalgamare tutti gli ingredienti.
Fase 5
Fate scaldare l’olio d’oliva in una padella e quando è caldo versate il composto di uova e asparagi. Coprite con un coperchio e fate cuocere 10 minuti. Scoprite e rigirate l’omelette aiutandovi con il coperchio. Fate cuocere ancora 10 minuti e poi spegnete.
Fase 6
Fate riposare per cinque minuti e trasferite l’omelette in un vassoio. Tagliate a fettine e servite la vostra omelette di rucola e asparagi.
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