Riccioli peperoni e crema di parmigiano

2015-01-31
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 50m
  • Pronto in: 1:10 h

I riccioli con peperoni e crema di parmigiano ai funghi sono un primo piatto molto gustoso e saporito. Semplici e veloci da preparare sono l’ideale per un pranzo domenicale con amici e parenti. Non necessitano di preparazioni molto elaborate e per questo possono essere preparati anche se non avete molto tempo da trascorrere davanti ai fornelli. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 320 gr. di riccioli
  • 2 peperoni rossi
  • 500 gr. di funghi champignon
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 100 gr. di parmigiano grattugiato
  • 200 ml. di brodo di carne
  • 30 ml. di panna
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i riccioli con peperoni e crema di parmigiano ai funghi è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando i peperoni. Tagliateli a listarelle.

Fase 2

Affettate la cipolla e fatela rosolare in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Salate, mescolate e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio.

Fase 3

Nel frattempo pulite i funghi e tagliateli a fette. Sciogliete il burro in una padella e aggiungete i funghi. Fate rosolare per 10 minuti, quindi aggiungete il brodo di carne. Fate cuocere per 15 minuti.

Fase 4

Quando i funghi sono cotti, aggiungete la panna e mescolate. Trasferite tutto nel frullatore e frullate fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Trasferite nuovamente la crema nella padella e portatela a bollore, spegnete la fiamma e aggiungete il parmigiano grattugiato. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Tenetela da parte.

Fase 5

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Cuocete i riccioli per 12 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate la pasta al dente direttamente nella padella con i peperoni. Mescolate per insaporire i peperoni.

Fase 6

Aggiungete la crema ai funghi con parmigiano e mescolate. I vostri riccioli con peperoni e crema di parmigiano ai funghi sono pronti per essere serviti.

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