Zuppa di fagioli cannellini

2014-02-14
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 1:10 h
  • Pronto in: 1:20 h

La zuppa di fagioli cannellini è una minestra molto gustosa e semplice da preparare. Ottima da servire con dei crostini di pane in una fredda serata invernale. Calda e genuina, questa zuppa è un classico della cucina contadina. Nella ricetta che vi proponiamo abbiamo utilizzato fagioli secchi, ma, se avete poco tempo a disposizione potete utilizzare anche quelli in scatola, il risultato sarà comunque molto gustoso. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

Ingredienti

  • 250 gr. di fagioli cannellini
  • 200 gr. di pancetta affumicata
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 foglie di salvia
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare la zuppa di fagioli cannellini è molto semplice. Come prima cosa ricordatevi di tenere i fagioli secchi in ammollo per almeno una notte altrimenti avranno difficoltà a cuocersi. Scolate i fagioli e trasferiteli in una ciotola.

Fase 2

Tritate l’aglio, la carota, la cipolla e il sedano e tenete il trito da parte. Fate scaldare l’olio in un tegame dai bordi alti, meglio se di terracotta e soffriggete la pancetta tagliata a dadini per qualche minuto. Quando è diventata croccante trasferitela in una ciotolina e tenetela al caldo.

Fase 3

Aggiungete il trito di aglio, carota, cipolla e sedano nel tegame insieme alla salvia e al rosmarino. Fate soffriggere per 5-6 minuti, quindi aggiungete i fagioli. Mescolate per insaporire e poi ricoprite i fagioli con acqua calda. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere per almeno un’ora mescolando di tanto in tanto.

Fase 4

Salate solo a fine cottura altrimenti la buccia dei fagioli si indurisce e non cuoceranno bene. Quando i fagioli sono cotti aggiungete i dadini di pancetta croccante e un pizzico di pepe. Mescolate e spegnete il fuoco.

Fase 5

La vostra zuppa di fagioli cannellini è pronta per essere portata in tavola.

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