Zucchine cacio e uova

Fase 1

Preparare le zucchine con cacio e uova è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando le zucchine. Spuntatele e tagliatele a dadini.

Fase 2

Scaldate l’olio in una padella e aggiungete le zucchine a dadini. Salate e mescolate. Fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le zucchine devono diventare belle dorate. Abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 10 minuti. Evitate di coprire con un coperchio poiché il vapore ammorbidirebbe eccessivamente le zucchine, che invece devono restare croccanti.

Fase 3

Mentre le zucchine cuociono preparate le uova. Rompete le uova in una ciotola e aggiungete il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Mescolate con una forchetta per amalgamare per bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema densa e omogenea.

Fase 4

Quando le zucchine sono cotte, spegnete la fiamma e aggiungete il composto di uova e formaggio. Mescolate cuocendo le uova solo con il calore delle zucchine. Quando le uova cominciano a rapprendersi aggiungete un pizzico di pepe e mescolate.

Fase 5

Le vostre zucchine cacio e pepe sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.