Vermicelli mari e monti

2014-07-01
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 50m

I vermicelli mari e monti sono un primo piatto estivo molto gustoso e semplice da preparare. La combinazione di ingredienti tipicamente estivi come le zucchine, le cozze e i pomodorini ciliegino fanno di questa ricetta un vero e proprio must per i pranzi e le cene estive in famiglia o con gli amici. Si preparano velocemente e non richiedono lunghi tempi di cottura. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 320 gr. di vermicelli
  • 500 gr. di cozze
  • 4 zucchine
  • 300 gr. di pomodori ciliegino
  • 1 spicchio di aglio
  • 80 gr. di pancetta dolce a dadini
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • basilico q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i vermicelli mari e monti è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle cozze. Trasferitele in una pentola, copritele e fatele aprire sul fuoco per 5 minuti. Quando i gusci si saranno aperti completamente trasferite le cozze in una ciotola e fatele raffreddare. Filtrate l’acqua di cottura e tenetela da parte.

Fase 2

Lavate e asciugate le zucchine e i pomodorini. Tagliate le zucchine a rondelle e i pomodorini a metà.

Fase 3

Fate rosolare l’aglio e l’olio in una padella dai bordi alti e aggiungete la pancetta a dadini e le zucchine. Saltatele per 10 minuti, quindi, salate e mescolate. Aggiungete le cozze sgusciate ( tenetene qualcuna con il guscio per la decorazione finale) e i pomodorini. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcool.

Fase 4

Unite l’acqua di cottura delle cozze, coprite e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i vermicelli.

Fase 5

Scolate i vermicelli al dente e trasferiteli direttamente nella padella con il sugo mari e monti. Aggiungete il basilico fresco e mescolate. I vostri vermicelli mari e monti sono pronti per essere serviti.

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