Verdure alle Mandorle

2013-10-01
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 45m
  • Pronto in: 60m

Un piatto di verdure miste insaporito da ingredienti mediterranei. Un mix di sapori freschi, adatti ad ogni stagione, che evocano immagini di mare e delle terre delle nostre regioni del sud.

Vino consigliato: un Nero d’Avola potrebbe accompagnare degnamente questo contorno.

Ingredienti

  • 500 gr di verdure miste
  • 200 gr di mandorle già sgusciate
  • 1 vasetto di yogurt
  • i spicchio d'aglio
  • 4 chiodi di garofano
  • 2 bastoncini di cannella
  • 1 cipolla
  • peperoncino
  • zafferano
  • olio d'oliva
  • sale

Preparazione

Fase 1

Pulite e tagliate le verdure a pezzetti e cuocerli solo parzialmente (metà cottura).

Fase 2

Fate un frullato con le mandorle, i chiodi di garogano e la cannella, miscelati con dell'acqua calda. La pasta dovrà avere una consistenza abbastanza asciutta.

Fase 3

In una padella, soffriggete la cipolla e l'aglio, aggiungete il frullato di mandorle e le spezie e cuocete per circa 8 minuti.

Fase 4

Aggiungete quindi le verdure e lo yogurt e salate. Versate ancora un po' d'acqua calda e cuocete fino a fine cottura. Servite caldo.

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