Vellutata di Fagiolini

2013-08-28
  • Portate: 4
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 50m

Un delicato e leggero contorno di verdure. E’ ottimo leggermente denso ma, se diluito e reso più liquido è anche un piatto “da bere” veloce ed energetico. E’ ottimo sia caldo che freddo.

Ingredienti

  • 400 gr di fagiolini
  • 70 gr di burro
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 1 cucchiaio di fecola di patate
  • 1 bicchiere di brodo
  • 1/4 di lt di latte
  • parmigiano grattugiato
  • dadini di pan carré

Preparazione

Fase 1

Spuntate e lavate i fagiolini. Lessateli e conservate l'acqua di cottura.

Fase 2

Passate al setaccio i fagiolini e fate cuocere la purea con 40 gr di burro e la fecola di patate.Aggiungete il latte, l'acqua di cottura, il brodo, l'olio e del sale, fino a raggiungere la consistenza desiderata, facendo bollire il tutto per qualche minuto.

Fase 3

Intanto fate soffriggere i dadini di pane in una padella con il restante burro.

Fase 4

Unite i dadini alla minestra e cospargete con il parmigiano.

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