Uova con mozzarella della Nonna

2015-09-05
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 40m

La ricetta delle uova con mozzarella della nonna sono una versione riveduta e corretta di un classico della cucina italiana: le uova in Purgatorio. La ricetta della nonna prevede l’aggiunta di mozzarella, parmigiano e basilico rispetto alla ricetta originale che, invece, prevede solo uova e pomodori. Trattandosi di un piatto molto sostanzioso può essere servito anche come piatto unico, accompagnato da un crostone di pane casareccio tostato. Facili e veloci da preparare, le uova con mozzarella della nonna sono l’ideale per una cena veloce con tutta la famiglia. È la ricetta giusta se si conservano avanzi di mozzarella da riciclare in frigorifero, oppure se si è alla ricerca di una ricetta con le uova diversa dalle solite uova strapazzate. Vediamo, allora, tutti gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta della nonna.

Ingredienti

  • 4 uova grandi
  • 1 barattolo di polpa di pomodoro
  • 1 cipolla bianca
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 250 gr. di mozzarella
  • 4 foglie grandi di basilico
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare la ricetta delle uova con mozzarella della nonna è molto semplice. Come prima cosa affettate la cipolla molto sottile e fatela rosolare in una padella antiaderente insieme all'olio.

Fase 2

Quando la cipolla comincia ad imbiondire, aggiuntete, la polpa di pomodoro. Salate, mescolate e portate lentamente a bollore. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti circa.

Fase 3

Nel frattempo tagliate la mozzarella in quattro fette belle spesse. Quando la salsa sarà quasi cotta sistemate le fette di mozzarella sulla superficie, ben distanziate tra loro. Sistemate una foglia di basilico su ogni fetta di mozzarella.

Fase 4

Adesso viene la parte più difficile. Aprite le uova una alla volta direttamente sulle fette di mozzarella. Salate leggermente la superficie, coprite e fate cuocere per cinque minuti circa. L'albume deve risultare bene cotto, mentre il tuorlo deve restare liquido.

Fase 5

Quando le uova saranno cotte spegnete la fiamma e completate con una spolverata di parmigiano grattugiato e una spruzzata di pepe nero. Servite le uova con mozzarella della nonna adagiandole su un crostone di pane tostato.

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