Uova alla monachina

2015-04-01
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 45m

Le uova alla monachina sono una ricetta campana molto gustosa e semplice da preparare. Si tratta di un antipasto tipicamente pasquale, ma all’occorrenza potete servirla che come secondo piatto. Si tratta di uova sode impanate e poi fritte. La particolarità consiste nel tuorlo che viene mescolato a della besciamella. Detta così potrebbe sembrare una ricetta complicata, ma in realtà è molto più semplice prepararla che spiegarla. Le uova alla monachina sono ottime anche da portare come pranzo al sacco per la classica scampagnata del lunedì di Pasquetta. Potete preparare le uova alla monachina in anticipo e tenerle al caldo in forno fino al momento di servirle. Vediamo, allora, gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustoso, e non proprio leggerissimo, antipasto pasquale.

Ingredienti

  • 6 uova
  • 200 ml. di latte
  • 60 gr. di farina
  • 30 gr. di burro
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • prezzemolo q.b.
  • pangrattato q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • olio semi q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le uova alla monachina è molto semplice. Iniziate portando a bollore un pentolino con abbondante acqua e mettete a rassodare 4 uova. Lasciatele cuocere per 8-10 minuti dalla ripresa del bollore.

Fase 2

Mentre le uova rassodano, preparate la besciamella. Sciogliete il burro in un pentolino e aggiungete la farina, mescolando fino a quando il composto non comincia a staccarsi dai bordi della pentola. Aggiungete, quindi, il sale e il latte a filo, continuando a mescolare per non far formare grumi. Portate a bollore e, una volta raggiunta la consistenza desiderata, spegnete la fiamma e fate raffreddare.

Fase 3

Raffreddate le uova sotto l'acqua fredda e sgusciatele. Con delicatezza dividetele a metà e trasferite i tuorli in una ciotola. Aggiungete il parmigiano, la besciamella, il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.

Fase 4

Farcite gli albumi con la farcia preparata e ricomponete le uova. Passate ogni uovo nel pangrattato, nelle due uova rimaste - che avrete sbattuto con un pizzico di sale, e poi di nuovo nel pangrattato.

Fase 5

Scaldate un pentolino con l'olio di semi e friggete le uova per 5 minuti o fino a quando non diventano dorate in superficie. Scolate su un foglio di carta assorbente. Le uova alla monachina sono pronte per essere servite ai vostri ospiti.

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