Uova al Pomodoro

2013-07-04
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 40m

Le uova al pomodoro sono un secondo piatto molto saporito ed economico. A Napoli sono conosciute anche con il nome di ‘Uova in Purgatorio’ poiché le uova circondate dal pomodoro caldo ricordano, nella fantasia popolare, le anime in espiazione dei peccati in Purgatorio. Si tratta di una ricetta molto semplice, adatta sia come secondo piatto sia come piatto principale durante un brunch domenicale.

Ingredienti

  • 4 uova grandi
  • 500 gr. di pomodori pelati
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 4 fette di pane casereccio
  • basilico
  • sale e pepe q.b

Preparazione

Fase 1

Le uova al pomodoro sono facili e veloci da preparare. Come prima cosa occorre preparare il sugo. Tagliate la cipolla a fettine non troppo sottili e fatela rosolare a fuoco medio in un tegame largo e con i bordi alti in cui avrete fatto scaldare dell'olio. Quando si sarà imbiondita, aggiungete i pomodori pelati, salate e sfumate con il vino bianco. Fate bollire, quindi abbassate la fiamma e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Fase 2

Nel frattempo tagliate il pane casareccio a fette e strofinatele con dell’aglio. Accendete il forno a 180 gradi. Sistemate le fette di pane su una teglia e infornatele per 5 minuti, quindi spegnete il forno e lasciatele al caldo nel forno spento.

Fase 3

Passate alla cottura delle uova. Scoprite il tegame con il sugo di pomodoro che deve bollire leggermente. Create dei piccoli incavi all’interno del sugo e aprite al loro interno le uova, delicatamente, facendo attenzione a distanziarle l’una dall’altra. Fate cuocere per tre minuti o il tempo necessario affinché l’albume si rapprenda, ma, il tuorlo resti liquido. Spegnete il fuoco e aggiustate di sale e di pepe.

Fase 4

Togliete le fette di pane casareccio dal forno e conditele con un giro di olio extravergine di oliva a crudo. Servite le vostre uova con il pomodoro insieme alle fette bruschettate e decorate con qualche fogliolina di basilico fresco.

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Voto medio della Ricetta

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