Tronchetti di zucchine ripieni

2014-10-07
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 35m

I tronchetti di zucchine ripieni sono una ricetta molto gustosa e semplice da preparare. Versatile e veloce, è l’ideale da servire come antipasto, come appetizer o come secondo piatto per una cena estiva, sfiziosa e leggera. Nella ricetta che vi proponiamo abbiamo usato anche la carne macinata di vitello, ma, se preferite una versione light potete anche sostituirla con del prosciutto cotto. Vediamo gli ingredienti per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 4 zucchine lunghe
  • 100 gr. di macinato di vitello
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • qualche fogliolina di basilico
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i tronchetti di zucchina ripieni è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle zucchine. Lavatele e asciugatele accuratamente. Spuntatele e tagliatele in tre tronchetti.

Fase 2

Bollite i tronchetti di zucchina per 5 minuti in una pentola con abbondante acqua salata. Scolateli e con un cucchiaino scavate nel centro eliminando la polpa. Lasciatene un po’ alla base per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura.

Fase 3

Stendete i tronchetti capovolti su un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso per 10 minuti. Nel frattempo strizzate la polpa delle zucchine e trasferitela una ciotola. Aggiungete la carne macinata, l’uovo intero, il parmigiano, il sale e il basilico tritato. Impastate il tutto per amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Fase 4

Farcite ogni tronchetto con un cucchiaio abbondante di ripieno. Foderate una teglia da forno e sistematevi i tronchetti ben distanziati tra loro. Completate ogni tronchetto con un filo di olio e infornate a 180 gradi per 20 minuti. Gli ultimi 5 minuti alzate la temperatura a 200 gradi per la gratinatura.

Fase 5

Spegnete il forno e servite i vostri tronchetti di zucchina ripieni ai vostri ospiti.

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