- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 25m
Ingredienti
- 8 triglie fresche
- 1 limone non trattato
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 rametto di timo
- 4 rametti di rosmarino
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 cucchiaino di paprika
- erba cedrina q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Per preparare le triglie alla griglia iniziate dalla preparazione del pesce. Squamate le triglie e praticate un’incisione sulla pancia. Eliminate le interiora e sciacquatele sotto l’acqua corrente.
Fase 2
Pulite gli spicchi di aglio e divideteli a metà. Farcite ogni triglia con mezzo spicchio di aglio, un pizzico di sale e di pepe e un rametto di rosmarino. Trasferitele sulla griglia già calda e fatele cuocere 7-8 minuti per lato.
Fase 3
Una volta cotte, trasferitele su un vassoio foderato con carta argentata che poi richiuderete come se fosse un cartoccio. Prima di chiudere il cartoccio tagliate il limone a fette e sistematene una su ogni triglia. Fate riposare il pesce al caldo.
Fase 4
Nel frattempo preparate il pinzimonio agli aromi. Tritate il timo, il prezzemolo e l’erba cedrina. Aggiungete la paprica e l’olio. Emulsionate con una forchetta e aggiungete qualche goccia di limone.
Fase 5
Servite le vostre triglie grigliate agli aromi con cucchiaio abbondante di olio aromatizzato alle erbe.
Voto medio della Ricetta
(5 / 5)
1 persone hanno votato questa Ricetta
