Totani e patate in padella

2015-08-14
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 60m

I totani con patate in padella sono la classica ricetta della nonna che si tramanda di madre in figlia. Gustosa, semplice e veloce da preparare. è l’ideale per una cena in famiglia o con gli amici. Il segreto per la buona riuscita della ricetta è di cuocere i due ingredienti separatamente e poi unirli solo alla fine per evitare di stracuocere i totani che hanno bisogno di una cottura molto veloce altrimenti diventano duri e gommosi. Se non trovate i totani potete sostituirli con i calamari o anche con delle tenere seppioline. Vediamo, allora, tutti gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosa ricetta della nonna.

Ingredienti

  • 2 totani grandi
  • 5 patate grandi
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i totani con le patate è molto semplice e veloce. Iniziate pulendo i totani. Eliminate le teste e la sacca interna con gli organi interni. Togliete la pelle e tagliate i corpo a anelli. Teneteli da parte.

Fase 2

Pelate le patate e tagliatele a tocchetti non troppo piccoli. Tritate l'aglio e fatelo rosolare in una padella con l'olio extravergine d'oliva. Quando l'aglio comincia ad imbiondire aggiungete le patate e fatele rosolare per 10 minuti da tutti i lati. Quando cominciano ad imbiondire abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere ancora per 20 minuti.

Fase 3

Nel frattempo scaldate una padella con un filo d'olio e cuocete i totani per 3 minuti. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l'alcool e spegnete la fiamma.

Fase 4

Unite i totani alle patate. Aggiustate di sale, aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti e spegnete la fiamma. I vostri totani con patate sono pronti per essere gustati.

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