Tortini con crema catalana

2015-04-28
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 40m

I tortini con crema catalana sono un versione arricchita del classico dessert al cucchiaio famoso in tutto il mondo. Si tratta, infatti, di deliziosi tortini di pasta sfoglia ripieni di golosissima crema catalana, caramellati in superficie. Sono l’ideale per finire in bellezza un pranzo o una cena importanti. Nella ricetta che vi proponiamo abbiamo utilizzato della pasta sfoglia surgelata. Vediamo gli ingredienti che occorrono per preparare questo gustosissimo dessert.

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 500 ml. di latte
  • 4 tuorli
  • 100 gr. di zucchero
  • 25 gr. di amido di mais
  • 1 limone
  • zucchero di canna q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i tortini con crema catalana è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle basi dei tortini. Stendete la pasta sfoglia e ricavate 4 dischetti dello stesso diametro degli stampini che dovete utilizzare. Foderate gli stampini e bucherellate i fondo dei tortini con una forchetta. Riempite i tortini con dei fagioli e infornate a 190 gradi per 5 minuti.

Fase 2

Quando la pasta sfoglia apparirà dorata sfornatela e fate raffreddare i tortini. Adesso potete passare alla preparazione della crema.

Fase 3

Sciogliete la maizena in mezzo bicchiere di latte e tenetela da parte. Versate il resto del latte, metà dello zucchero e la buccia del limone grattugiato in un pentolino e portate a ebollizione continuando a mescolare. Spegnete la fiamma.

Fase 4

In una ciotola versate i tuorli delle uova e il resto dello zucchero, amalgamate il composto e aggiungete la maizena sciolta nel latte. Mescolate e quando il composto sarà ben amalgamato aggiungete il latte caldo a filo, filtrandolo con un colino e continuando a mescolare.

Fase 5

Una volta amalgamati i due composti versateli di nuovo nel pentolino e cuocete per due minuti a fuoco lento fino a raggiungere la consistenza desiderata. La crema catalana è pronta.

Fase 6

Fate intiepidire e poi versate la crema nei tortini di pasta sfoglia. Trasferite i tortini in frigorifero per un paio di ore in modo che la crema si rassodi.

Fase 7

I vostri tortini con crema catalana sono pronti per essere serviti. Cospargete la superficie con lo zucchero di canna e caramellate con un cannellino da cucina.

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Commenti sulla Ricetta

Commenti (2)

  1. Scritto da franca il 28 aprile 2015

    ricette deliziose!!!!1!!!!Provate anche le tartellette con crema catalana….un attentato alla dieta…ma ne vale la pena!!!!Grazie

     
  2. Scritto da Chef Ricettone il 29 aprile 2015

    Ciao Franca, grazie per i complimenti! Continua a seguirci… sono in arrivo tante gustose ricette! 🙂

     

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