Tortillas con verdure grigliate

Fase 1

Per preparare le tortillas di verdure grigliate iniziate dalla preparazione dell’impasto per le tortillas. Setacciate la farina con il lievito in una ciotola. Aggiungete l’acqua, due cucchiai di olio e un pizzico di sale. Impastate fino a quando la farina non avrà incorporato tutti i liquidi.

Fase 2

Trasferite quindi l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorate per circa 10 minuti. Formate una palla, disponetela in una ciotola, coprite con un canovaccio e fate riposare l’impasto per almeno mezz’ora in un posto coperto.

Fase 3

Nel frattempo preparate le verdure. Lavatele sotto l’acqua e asciugatele. Spuntate la zucchina e la melanzana e tagliatele a fette spesse due o tre centimetri. Eliminate la calotta, i semi e i filamenti dal peperone e tagliatelo in 4 parti.

Fase 4

Accendete il fuoco e fate scaldare la griglia. Trasferite le verdure sulla griglia e fatele cuocere 5 minuti per lato.

Fase 5

Trasferite le verdure in una pirofila. Conditele con l’olio extravergine d’oliva rimasto, uno spicchio di aglio tagliato a pezzetti, un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto balsamico. Mescolate con cura. Coprite la pirofila con una pellicola e fate riposare le verdure nella marinata per 20 minuti.

Fase 6

Prendete l’impasto per le tortillas, dividetelo in 4 parti e con l’aiuto di un mattarello appiattitele fino a formare 4 dischi delle stesse dimensioni.

Fase 7

Fate scaldare una padella del diametro delle tortillas e cuocetele una alla volta. Cuocetele due minuti per lato.

Fase 8

Mettete le tortillas in 4 piatti singoli. Tagliate la mozzarella in 4 fette. Sciacquate il basilico.

Fase 9

Terminate le tortillas farcendole con una fettina di mozzarella, le verdure grigliate e una fogliolina di basilico. Servite le vostre tortillas di verdure grigliate con salse a piacere.